Crescentine senza glutine

Chi soffre di intolleranza al glutine non deve necessariamente rinunciare al gusto. Basta scegliere l'alleato ideale in cucina. Tutti i prodotti Ar.pa sono senza glutine e per questo ideali per celiachi o per chi vuole ridurre il contenuto di glutine nella propria alimentazione.

Allo stesso modo abbiamo pensato a delle ricette senza glutine. È il caso delle crescentine, meraviglioso impasto romagnolo che può essere gustato anche dai celiaci. 

Sciogliete il lievito secco attivo Ar.pa nell'acqua tiepida. Versate nella planetaria il mix di Farine senza glutine e aggiungete l'acqua dove abbiamo precedentemente sciolto il lievito.

Cominciate ad amalgamare, se si usa una planetaria è preferibile utilizzare il gancio a foglia.

Dopo pochi secondi aggiungete un pizzico di sale e un l'olio Evo.
Lavorare l'impasto per 5 minuti a velocità sostenuta fino a quando l'impasto si raccoglie intorno al gancio.

A questo punto trasferite l'impastp in una ciotola unta con olio  e copritela con la pellicola.

Fate lievitare in forno spento con la luce accesa per circa 1 ora, l'impasto dovrà raddoppiare di volume. Trascorso il tempo di lievitazione, versare l'impasto sul piano di lavoro precedentemente spolverato di farina di riso, sgonfiare e sfogliare l'impasto con l'aiuto del mattarello.

A questo punti formate tre pieghe e stendete nuovamente finché non raggiunge uno spessore di 3-4 mm.

Tagliare dei rombi non troppo grandi, così le crescentine cuoceranno bene e si sgonfieranno. Posizionatele su un vassoio e congelatele.

Friggete le crescentine ancora congelate in abbondante olio di arachidi.

Infine, asciugatele leggermente con una carta per fritti e gustale ancora calde farcite con salumi e formaggio.

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